أسهل طريقة لعمل بلح الشام

بلح الشام بالزعفران

مُدّة التحضير 20 دقيقة
مُدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لــ 4 أشخاص

المكوّنات

  • كوب طحين.
  • ثلاث إلى أربع بيضات.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ملعقة صغيرة من هيل البودرة.
  • ثلاثة أرباع كوب ماء.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • قطر.
  • رشة ملح.

طريقة التحضير

  • اخلط كلاً من: الطحين، والنشا، والهال والملح وضعه جانباً.
  • ضع الماء، الزيت والزعفران في قدر صغير على النار إلى أن يغلي.
  • أضف خليط الطحين كاملاً إلى الماء المغلي، مع تحريكه باستمرار ليصبح كتلة واحدة ولا يلتصق بالجوانب.
  • ضع العجينة في العجانة الكهربائية، مع تشغليها لتبرد العجينة قليلاً، ثمّ أضف إليها البيض بالتدريج إلى أن تصبح لزجة.
  • املأ العجينة في كيس تزيين الكريمة مع فتحة التزيين على شكل نجمة، ثمّ ضع حلقات من العجينة على ورق الزبدة وتترك في الثلاجة لتتماسك قليلاً.
  • ضع حلقات العجينة في زيت غزير على النار، حتى تتحمر من الجانبين.
  • ارفعها من الزيت وضعها في القطر البارد.

بلح الشام دون بيض

المكوّنات

  • خمسة أكواب من الدقيق.
  • نصف كوب من القطر.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • خمسة أكواب من الماء.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • ضع ماءً في قدر على النار إلى أن يغلي، ثمّ أضف الزيت النباتي، القطر، والملح مع تحريكهم، ثُم أضف الدقيق تدريجياً مع التحريك المُستمر.
  • ارفع القدر عن النار، ثمّ ضع العجينة في العجانة الكهربائية.
  • ضع العجينة في الكيس الخاص، لقليها في الزيت الساخن.
  • صفِّ بلح الشام من الزيت، ثمّ ضعها في القطر لتقديمها.

بلح الشام باليانسون

المكونّات

  • كوبان من الدقيق.
  • كوبان من الماء.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • خمس بيضات.
  • صفار خمس بيضات.
  • زيت ذرة للقلي.
  • قطر للتقديم.

طريقة التحضير

  • ضع الماء والزبدة في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء.
  • نخّل الملح، اليانسون والدقيق في طبق عميق.
  • أضف الدقيق على القدر مع تقليبه بسرعة باستعمال ملعقة خشبية إلى أن تتكون لديك عجينة متماسكة وتنفصل عن حواف القدر.
  • ضع العجينة في وعاء الخلاط ودعها لمدّة خمس إلى سبع دقائق لتبرد.
  • أضف البيض تدريجياً مع تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يختفي تماماً، ثمّ أضف صفار البيض كذلك وشغّله على سرعة متوسطة ليختفي.
  • ضع مقداراً من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
  • أحضر كيس تزيين وضع فيه نصف كمية العجينة، ثمّ اضغط على الكيس فوق الزيت لينزل منه مقدار ثلاثة سنتمتر تقريباً ثمّ اقطعه بالمقص.
  • انتظر إلى أن يصبح بلح الشام ذهبي اللون ثمّ أخرجه من المقلاة، ثمّ ضعه في القطر لعدّة ثوانٍ لتقديمه.
3 مشاهدة